La Dame en Noir

Vendredi soir je suis allé voir le film la Dame en Noir. J'ai trouvé Daniel Radcliffe convainquant dans un rôle autre qu'Harry Potter. J'ai malgré tout eu envie de lui suggérer à plusieurs reprises de lancer un sort lumos ou patronus... Non sans rire on oublie Harry et on se laisse pleinement embarquer dans le film.
Le film en lui même est sympa (mais parfois effrayant). Je l'ai trouvé bien tourné et bien scénarisé. C'est un film genre épouvante, âmes sensibles... Les sursauts sont à prévoir mais je n'en dirais pas plus... Un conseil allez le voir, mais en connaissance de cause.

Juste un grand merci

Entre la cuisine et le déroulement de la soirée, je n'ai pas pris le temps de faire des photos des présents... Faudra refaire une soirée avec les mêmes personnes que je vous prenne en photo ^^

Sorte de tajine courgettes et patates douces

Encore une fois pour cette recette je n'ai pas fait assez de photos... Mais voici le détail pour 4 personnes:

Faites gonflez dans du thé chaud 50g de raisins secs.

Hachez finement 2 à 3 oignons suivant leur taille et laissez les réduire 15 minutes à feu doux dans 1 c à soupe d'huile d'olive.

Préchauffez le four à thermostat 5.

Epluchez et coupez grossièrement 500g de patates douces et 500g de courgettes. Pour les courgettes laissez une lamelle de peau sur deux.

Quand les oignons ont commencé à colorer ajoutez les courgettes, les patates douces et les raisins secs.
Ajoutez des épices (selon votre goût coriande en poudre, cannelle, piment doux ou paprika), du sel, du poivre et un peu d'eau.
Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminuim que vous aurez perforée.
Faites cuire au minimum 1h30.

Tartine gratinée au jambon de poulet

Recette très sympa pour une entrée différente:

Faites griller une tranche de pain type pain de campagne.
Versez une filet d'huile d'olive et frottez avec une gousse d'ail.
Posez ensuite une 1/2 (ou 1/3) tranche de jambon de poulet.

Ajoutez deux rondelles de tomate et de l'emmental et faites griller au four.
Posez simplement deux brin de ciboulette pour un peu de décoration et servez.

Mini cakes chorizo et comté

Pour l'apéritif je vous recommande ces délicieux cakes :

Préchauffer votre four à 200°c.

Faites fondre 30g de beurre dans 250ml de lait et portez à ébullition, avant de laisser tiédir.

Râpez 50g de comté.

Coupez 40g de chorizo en tout petits dés.

Mélangez 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf avec 100 à 150g de farine.

Incorporer le lait tiède progressivement afin d’éviter les grumeaux. Si des grumeaux apparaissent, filtrez la préparation à l'aide d'une petite passoire ou d'un chinois. 

Ajouter le comté rappé et le chorizo, du sel et du poivre.

Remplir des moules à muffins ou à cannelés au 2/3 et cuire 22 min à 200°C.

Laisser reposer quelques minutes et démouler

Désolé pour les photos mais je menais de front différents combats :) 

Pour la culture:

Le chorizo (prononcer [ʃoriθo] (tchorizo) et non [korizo]) est un saucisson de la péninsule Ibérique fabriqué à partir de viande de porc ou d'un mélange de porc ou de boeuf (mais toujours sans bœuf, en Espagne) assaisonné avec sel et pimentón, une variété de paprika qui lui donne sa couleur rouille et son goût légèrement fruité connu depuis le XVI^e siècle.

Il est relevé parfois d'une pointe d'origan et peut être fumé. Sa forme peut être soit allongée, fine et repliée, s'il est fait dans un intestin grêle ; soit plus large et alors droite, si on a utilisé le gros intestin. On en trouve plusieurs variétés plus ou moins épicées. En effet chaque région d'Espagne a son propre chorizo, alors qu'en France il n'existe de distinction qu'entre le doux et le fort.

Bonitos au thon, tomate et parmesan

Pour l'apéritif voici les bonitos au thon :

Faites dorer un oignon finement haché dans 1 c à soupe d'huile d'olive. Et préchauffez le four à 180°c.

Émiettez  200g de thon au naturel.
Mélangez avec 2 c à soupe de concentré de tomate, 3 oeufs, 100ml de fromage blanc à 0%, 50g de parmesan, 1 c à café de paprika, du sel et du poivre.

Répartissez dans de petits moules, j'ai opté pour des moules à muffins. Faites cuire 25 à 30 de minutes au four à 180°c. Réduire le temps de cuisson si vos moules sont plus petits.
Laissez refroidir avant de démouler.

Une après midi autour d'Ambrussum

Sur le chemin Monsieur l'âne vient me saluer...

Sur les remparts de l’oppidum d'Ambrussum.

Ci-dessus et ci-dessous des habitats gallo-romains.

Gallargues le Montueux vu des remparts d'Ambrussum.

Une manade sur le retour.

Pour la culture:

Vous ayant déjà parlé d'Ambrussum je vais cette fois vous parler des manades.

Une manade (manado en occitan) est un troupeau libre de taureaux, de vaches ou de chevaux conduits par un gardian. La manade est dirigée par le manadier.

Différentes sortes de taureaux sont présentes en camargue :
     _ les taureaux de pure race camargue destinés à la course camargaise (à la cocarde)
     _ les taureaux croisés entre les races camargue et espagnoles utilisés lors de corridas "d'entrainement" sans mise à mort et corridas dites économiques car elles aussi sans mise à mort avec donc le réemploi d'animaux
     _ les taureaux de pure race espagnole ou portugaise destinés aux vraies corridas.

A titre personnel, je n'aime pas les corridas. Mais j'aime voir ces taureaux en semi-liberté.

Spaghettis à la bolognaise

Ce soir c'est spaghettis bolognaise : recette pour 2 à 3 personnes

Coupez un peu en brunoise 1 carotte, 1 oignon et 1 gousse d'ail.
Ébouillantez 250g de tomates allongées (en gros 2 à 3 tomates) afin de pouvoir ôter facilement la peau. Ensuite hachez les tomates.

Faites dorer 50 à 100g de lardons et 300g de boeuf haché dans 3 c à soupe d'huile d'olive.
Retirez les viandes une fois dorées.

Remplacez les viandes par l'oignon, l'ail et la carotte.
Quand les oignons deviennent un peu translucides, ajoutez 15cl de vin rouge et 25cl d'eau. Salez et poivrez, ajoutez une tablette de bouillon de légumes, 1 c à soupe de concentré de tomates et un bouquet garni. Portez à ébullition.

 Ajoutez les tomates hachées et la viande.

Mélangez et laissez mijoter à feu moyen pendant 1h afin que la sauce se réduise et épaississe.

Servez avec des spaghettis al dente.


Pour la culture :

La sauce bolognaise est originaire de Bologne en Italie. Différentes variantes de la recette existent. Cependant à Bologne cette sauce est en général servie avec des tagliatelles aux oeufs, des lasagnes ou de la polenta.

Les spaghettis sont quant à eux originaire de Naples et ne sont pas utilisés traditionnellement à Bologne.

En dehors de l'Italie cependant ce sont les spaghettis qui accompagnent le plus souvent cette sauce.

Meringuettes aux amandes

Il vous reste des blanc d'oeufs? Voici une petite idée :

Battez 2 blancs d'oeufs. Quand ils commencent à mousser, ajoutez 125g de sucre en poudre et continuez à battre les blancs au-dessus d'une casserole d'eau en ébullition.
Quand les blancs dorment une neige ferme retirez les du dessus de la casserole et continuez à battre le temps que ça refroidisse.
Incorporez 40g d'amandes effilées.

Disposez des petits tas sur une plaque beurrée.
Faites cuire 30 à 50 minutes à 110°c.

Galettes à la fleur d'oranger

Bon c'est sûr mes galettes n'ont pas vraiment la forme des galettes... Mais le goût y est :

Mouillez 80g d'amandes en poudre avec 3 à 4 c à soupe de fleur d'oranger.

Mélangez 250g de farine avec 1/2 sachet de levure chimique, ajoutez 80g de sucre en poudre et 1 oeuf.
Mélangez.

Ajoutez 100g de beurre coupé en petits morceaux.
Recouvrir avec les amandes en poudre.

Pétrissez pour former une boule et laissez reposer 1h au réfrigérateur.
Étalez la pâte, découpez à l'emporte-pièce, dorez avec un mélange d'1 jaune d'oeuf et 1c à soupe de lait, ajoutez un peu de sucre.
Faites cuire à 180°c pendant environ 10 minutes.


Et pour la culture générale:




La fleur d'oranger pousse sur le bigaradier (Citrus aurantium L.).  Le bigaradier est un arbuste à épines, aux feuilles en fuseau et luisantes et à fleurs blanches très parfumées, disposées en petits bouquets. Les fleur en question ne sont donc pas celle de l'oranger classique (oranger doux (Citrus sinensis).
Le bigaradier (ou oranger amer) est un originaire de la Chine. Aujourd’hui il est cultivé à grande échelle pour ses fleurs ou ses fruits. Ses fleurs, aussi appelées fleurs de néroli, sont distillées pour produire l’huile essentielle de fleurs d’oranger et l'eau de fleur d'oranger. Les pelures de ses fruits sont utilisées pour produire diverses liqueurs aux arômes d’agrumes. On ramasse les pétales dès qu'ils tombent au sol afin de garder leur plus grande blancheur et on les distille immédiatement. Le nom "fleurs de néroli" vient de la ville italienne, Nerola, où vécut la princesse Anne Marie La Tremoille, qui en popularisa l’arôme.


Dans l'Antiquité, la fleur d'oranger, au parfum délicat, symbolisait la pureté et servait à la fabrication des couronnes pour les jeunes mariées.
Très utilisée dans la pâtisserie des pays méditerranéens et moyen-orientaux, il semblerait que la l'eau de fleur d'oranger était connue depuis l'antiquité grecque.  

Grégoriens

Délicieux grégoriens :

Dans une terrine mettre 200g de farine, 2 c à café de levure chimique et 50g d'amandes en poudre.

Ajoutez 100g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à soupe d'épices pour pain d'épices ou d'épices de noël et 2 c à soupe d'eau.

Mélangez et ajoutez 120g de beurre coupé en petits cubes.

Pétrissez pour former une boule et placez 1h au réfrigérateur.

Étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 5mm d'épaisseur environ.

Découpez à l'emporte pièce et posez sur une feuille de papier cuisson sur une plaque.

Dorez avec un jaune d'oeuf et apposez 50g d'amandes effilées.

Faites cuire 10 minutes à 180°C (thermostat 6)

Je m'excuse du manque de photos, j'ai oublié d'en faire plus... Mais je corrigerais ça quand j'en referais.