Galettes à la fleur d'oranger

Bon c'est sûr mes galettes n'ont pas vraiment la forme des galettes... Mais le goût y est :

Mouillez 80g d'amandes en poudre avec 3 à 4 c à soupe de fleur d'oranger.

Mélangez 250g de farine avec 1/2 sachet de levure chimique, ajoutez 80g de sucre en poudre et 1 oeuf.
Mélangez.

Ajoutez 100g de beurre coupé en petits morceaux.
Recouvrir avec les amandes en poudre.

Pétrissez pour former une boule et laissez reposer 1h au réfrigérateur.
Étalez la pâte, découpez à l'emporte-pièce, dorez avec un mélange d'1 jaune d'oeuf et 1c à soupe de lait, ajoutez un peu de sucre.
Faites cuire à 180°c pendant environ 10 minutes.


Et pour la culture générale:




La fleur d'oranger pousse sur le bigaradier (Citrus aurantium L.).  Le bigaradier est un arbuste à épines, aux feuilles en fuseau et luisantes et à fleurs blanches très parfumées, disposées en petits bouquets. Les fleur en question ne sont donc pas celle de l'oranger classique (oranger doux (Citrus sinensis).
Le bigaradier (ou oranger amer) est un originaire de la Chine. Aujourd’hui il est cultivé à grande échelle pour ses fleurs ou ses fruits. Ses fleurs, aussi appelées fleurs de néroli, sont distillées pour produire l’huile essentielle de fleurs d’oranger et l'eau de fleur d'oranger. Les pelures de ses fruits sont utilisées pour produire diverses liqueurs aux arômes d’agrumes. On ramasse les pétales dès qu'ils tombent au sol afin de garder leur plus grande blancheur et on les distille immédiatement. Le nom "fleurs de néroli" vient de la ville italienne, Nerola, où vécut la princesse Anne Marie La Tremoille, qui en popularisa l’arôme.


Dans l'Antiquité, la fleur d'oranger, au parfum délicat, symbolisait la pureté et servait à la fabrication des couronnes pour les jeunes mariées.
Très utilisée dans la pâtisserie des pays méditerranéens et moyen-orientaux, il semblerait que la l'eau de fleur d'oranger était connue depuis l'antiquité grecque.