Crumble pomme-rhubarbe

Épluchez et coupez en petits tronçon d'envion 1 à 2 cm 500 à 600g de branches de rhubarbe. Les placez dans un plat creux et saupoudrez de sucre. Laissez dégorger pendant 2 à 4 heures.
Épluchez 3 pommes, puis les coupez en petits morceaux.

Pesez 170g de sucre (j'ai opté pour du sucre roux), 170g de farine et 140g de beurre.
Mélangez et pétrissez à la main les ingrédients afin de former une "pâte" granuleuse.

Dans un plat mélangez les pommes et la rhubarbe et saupoudrez de sucre (dans mon cas de la cassonade).

Recouvrez par la pâte et placez au four à 180 / 200°c pendant environ 30 minutes.

Pour la culture :

Originaire d'Asie (Sibérie et steppes de Mongolie), la rhubarbe est depuis longtemps connue comme plante médicinale en Chine. C'est Marco Polo qui ramena la plante en Europe. Là aussi la plante est utilisée dans la pharmacopée. Ce n'est qu'au environ du XVIIIe siècle que la rhubarbe commence à âtre consommée.

Seules les pétioles de la rhubarbe est consommée. Les feuilles sont toxiques. Une pétiole est la partie interne de la branche qui relie la feuille au reste de la plante. Mais la rhubarbe ne peut et ne doit être consommée que cuite.

Au niveau médicinal la rhubarbe a des propriétés toniques et antianémique, du fait qu'elle contient de la vitamine C (12 mg/100 g). Elle est laxative grâce à sa richesse en fibres. La rhubarbe est utilisée comme purgatif. La rhubarbe apporte des minéraux, comme du potassium, du phosphore, du magnésium et du calcium.

Asperges gratinées

Faites cuire à la vapeur des asperges blanches ou violettes et mettez-les dans un plats que vous aurez préalablement légèrement huilé avec de l'huile d'olive.

Mélangez 40g d'amande en poudre, 35g de chapelure, 35g de parmesan, un peu de ciboulette et de persil.

Nappez de crème fraîche légère (j'ai mélangé de la liquide et de l'épaisse), salez et poivrez.

Saupoudrez avec le mélange et parsemez de 25g de beurre environ coupé en petits morceaux.

Faites gratiner au four puis laissez chauffer à environ 170/180°C pendant environ 10 minutes en surveillant la cuisson.

Un peu de culture :

L'asperge est une plante potagère originaire du bassin méditerranéen connue depuis l'antiquité.  Elle est dite "blanche", "violette" ou "verte". Ce ne sont pas des variétés distinctes, mais des modes de culture différentes. L'asperge pousse sous la terre et s'allonge à la recherche du soleil. Sa couleur ne dépend que de sa durée d'exposition à la lumière. Les asperges se récoltent d'avril à juin.

Les vertus de l'asperge sont connues depuis l'antiquité; les Grecs avaient dédié l'asperge à la déesse de l'amour, Aphrodite. Les Romains vantaient ce "légume pour la jouissance et l'amour". On utilisait alors les racines, les pousses et les graines dans diverses recettes décrites dans les pharmacopées. Pline l'Ancien conseillait d'ailleurs l'asperge comme aphrodisiaque. Du point de vue médicinal on peut dire que l'asperge est diurétique, dépurative, légèrement laxative et galactagogue (qui favorise la sécrétion lactée). Ce sont les racines qui étaient utilisées en herboristerie. Les turions (bourgeons) contiennent un grand nombre de vitamines (A et C), d'acides aminés et d'oligo-éléments.

Ce n'est qu'au XVIIIe siècle que l'asperge commence à être utilisée comme un légume à part entière. Mais ce légume est réservée à une élite. Auparavant elle était utilisée comme plante médicinale. L'asperge étant peu calorique et nourrissante, elle n'était pas prisée par le peuple, notamment par les travailleurs.

Le feuillage de l'asperge est utilisé en bouquets, en particulier avec les oeillets.

Sur la piste du Marsupilami

On pourrait avoir peur d'aller voir ce film. Va-t-il être drôle? L'humour lourd va-t-il pointer son nez?

Ce samedi soir, comme souvent le week-end c'était cinéma. Nous nous sommes mis d'accord pour ce film. Et franchement, aucune déception. Bon le film a un peu de mal à démarrer. Mais après, que du bonheur. Le duo Chabat / Debouzze fonctionne bien. Le meilleur acteur est quand même le faux vrai Marsupilami. L'humour made in Chabat, certes légèrement moins efficace que dans Astérix et Obélix : Mission Cléopâtre, touche au but. Superbe prestation de Céline Dion à ne pas manquer. Et une belle brochette d'acteurs : Alain Chabat, Jamel Debouzze, Lambert Wilson, Fred Testot, Géraldine Nakache, Patrick Timsit, et ... Céline Dion.

Vraiment un film très drôle, bien fait et divertissant.

Et si vous allez le voir, attendez un peu à la fin avant de vous lever, deux surprises vous attendent au cours du générique.

Emincé de veau aux courgettes

Un émincé de veau aux courgettes pour deux personnes en moins de 30 minutes :

Émincez un oignon et coupez en petits dés une courgette.

Faites chauffez 2 cuil à soupe d'huile d'olive et faites rissoler l'oignon jusqu'à ce qu'il dore.

Ajoutez la courgette, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Retirez les courgettes. Faites fondre un peu de beurre, le jus d'un citron (ou un peu moins) et un cube de bouillon de légumes (ou équivalent "touche fondante").

 Ajoutez les émincés de veau , salez, poivrez et faites cuire 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Ajoutez les courgettes et laissez cuire de nouveau 5 minutes.

Aigues-Mortes une après midi d'avril

Dimanche 1er avril. Il fait très beau. Et nous n'avions pas envie de rester enfermés. Mais où aller? Que faire? Sans  trop réfléchir nous nous sommes décidé pour Aigues-Mortes. En plus j'adore l'ambiance paisible des ruelles commerçantes de cette ville. Ces quelques photos pour vous faire partager cette après-midi ensoleillée.

 Au détour des ruelles.

 
 Pour entrer dans la vieille ville : les portes fortifiées.

Saint Louis, fondateur de la ville fortifiée.

Des remparts, deux vues de la ville intérieure.

Le canal vu des rempart




Pour en savoir plus :

Dès l'antiquité les environs d'Aigues-Mortes ont été un lieu d'exploitation du sel. Il faut attendre Charlemagne pour voir ériger la première tour destinée à prévenir toute tentative d'invasion par la mer et servir d'avant poste pour la ville de Nîmes. Par la suite un monastère s'installa, et la tour lui fût cédée.

La ville connut un âge d'or grâce à Saint Louis. En effet en 1240, Louis IX cherche un accès direct à la mer Méditerranée. Le roi qui souhaite mener de nouvelles croisade ne veut plus que le transport de troupes dépendent des navires des riches cités italienne (Venise et Gênes en tête). La position stratégique du site du site d'Aigues-Morte lui semble être idéal. D'autant plus que les grandes villes du sud ne sont pas sous son autorité directe. Marseille fait partie intégrante des territoires de son frère Charles d'Anjou, roi de Naples. Montpellier appartient au roi d'Aragon. Enfin Agde dépend du puissant Comte de Toulouse. Le roi échange avec les moines la ville et les terres contre d'autres propriétés. Ainsi Aigues-Morte devient la porte du Royaune de France sur la Méditerranée. C'est d'ici que partira ce roi pour les septième et huitième croisades en 1248 et 1270. 1270 où il parti pour Tunis et y mourra de la dysenterie.

Louis IX entreprit le développement de la ville, il construit une route, bâtit des tours dont la tour Carbonière (tour de guêt) et la tour Constance (en remplacement de la tour de Charlemagne) pour y cantonner une   garnison. En 1272 Philippe III dit le Hardi, fils et successeur de Louis IX, poursuit la construction des remparts protéger la totalité de la ville. Les travaux dureront environ 30 ans.

Mais la ville d'Aigues-Morte, contrairement à ce que l'on pense souvent, n'a jamais été totalement cotière. En effet, son port était sur l'étang de la Marette et relié à la mer via des canaux.

Au début du XIV^e siècle, le roi Philippe le Bel utilisa le site fortifié pour y incarcérer les Templiers. En novembre 1307, quarante-cinq d'entre-eux furent mis à la question, reconnus coupables et retenus prisonniers dans la Tour Constance.

Au début du XV^e siècle, d'importants travaux avaient été entrepris pour faciliter l'accès d'Aigues-Mortes à la mer. L'ancien canal Grau-Louis, creusé pour les croisades, fut remplacé par le Grau-de-la-Croisette et un port fut creusé à l'aplomb de la Tour de Constance. Celui-ci perdit son importance, dès 1481, lorsque la Provence, et donc le port de Marseille furent rattachés au royaume de France. Seule l'exploitation du sel du  marais incita François 1er à faire relier les salins de la ville à la mer en 1532. Mais ce chenal, comme les autres avant lui s'ensabla à son tour. L'ouverture, en 1752 du Grau du Roi résolut pour un temps le problème. Mais la solution définitive ne fût trouvée qu'en 1806 quand, grâce au canal qui relie le Rhône à Sète, transforma Aigues-Mortes en port fluvial.

L'histoire d'Aigues-Mortes ne se résume au port des croisades ou à l'exploitation des salines. Un autre événement lié à cette ville fut la persécution des protestants dans le sud languedocien, sous les règnes de Louis XIV et Louis XV. En 1685 Louis XIV révoque l'édit de Nantes qui garantissait la liberté de culte des protestant au sein du Royaume de France. Avec cette révocation, le roi interdit leur culte et les fait traquer par les compagnies de dragons (des soldats du roi). Une large part des Huguenots (protestants) de France fuient en Suisse ou aux Pays-Bas notamment. D'autres restent en France et se retranchent dans des régions plus sauvages du pays. Dans les Cévennes pas exemple. Au cours de ces persécutions de nombreux protestants furent arrêtés et pendus ou mis en prison. La tour Constance servit, à cette épode de prison pour femmes. La pensionnaire la plus célèbre fût Marie Durand arrêtée en 1730 à l'âge de 18 ans et ne sera libérée que 38 ans plus tard. Marie Durand grava sur la margelle du puits le mot « résister ». Ce mot est toujours visible de nos jours.

La Dame en Noir

Vendredi soir je suis allé voir le film la Dame en Noir. J'ai trouvé Daniel Radcliffe convainquant dans un rôle autre qu'Harry Potter. J'ai malgré tout eu envie de lui suggérer à plusieurs reprises de lancer un sort lumos ou patronus... Non sans rire on oublie Harry et on se laisse pleinement embarquer dans le film.
Le film en lui même est sympa (mais parfois effrayant). Je l'ai trouvé bien tourné et bien scénarisé. C'est un film genre épouvante, âmes sensibles... Les sursauts sont à prévoir mais je n'en dirais pas plus... Un conseil allez le voir, mais en connaissance de cause.

Juste un grand merci

Entre la cuisine et le déroulement de la soirée, je n'ai pas pris le temps de faire des photos des présents... Faudra refaire une soirée avec les mêmes personnes que je vous prenne en photo ^^

Sorte de tajine courgettes et patates douces

Encore une fois pour cette recette je n'ai pas fait assez de photos... Mais voici le détail pour 4 personnes:

Faites gonflez dans du thé chaud 50g de raisins secs.

Hachez finement 2 à 3 oignons suivant leur taille et laissez les réduire 15 minutes à feu doux dans 1 c à soupe d'huile d'olive.

Préchauffez le four à thermostat 5.

Epluchez et coupez grossièrement 500g de patates douces et 500g de courgettes. Pour les courgettes laissez une lamelle de peau sur deux.

Quand les oignons ont commencé à colorer ajoutez les courgettes, les patates douces et les raisins secs.
Ajoutez des épices (selon votre goût coriande en poudre, cannelle, piment doux ou paprika), du sel, du poivre et un peu d'eau.
Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminuim que vous aurez perforée.
Faites cuire au minimum 1h30.

Tartine gratinée au jambon de poulet

Recette très sympa pour une entrée différente:

Faites griller une tranche de pain type pain de campagne.
Versez une filet d'huile d'olive et frottez avec une gousse d'ail.
Posez ensuite une 1/2 (ou 1/3) tranche de jambon de poulet.

Ajoutez deux rondelles de tomate et de l'emmental et faites griller au four.
Posez simplement deux brin de ciboulette pour un peu de décoration et servez.